Szechuan Pfeffer Rotbraun

Szechuanpfeffer (ganz, rotbraun) ist ein tolles Gewürz, das gar kein „echter Pfeffer“ ist, sondern die getrocknete Schale der Frucht einer Zitruspflanze . Er schmeckt zitronig-frisch, leicht holzig und sorgt für das typische Kribbeln / Taubheitsgefühl auf der Zunge.

Damit kannst du sehr vielseitig würzen – besonders in der asiatischen Küche:

Asiatische Klassiker

• Sichuan-Küche: Mapo Tofu, Gong Bao Huhn (Kung Pao), Dan Dan Nudeln.

• Suppen & Brühen: Pho, Ramen oder klare Hühnerbrühe mit einer Zitrus-Schärfe.

• Nudel- und Reisgerichte: für gebratene Nudeln, gebratenen Reis, Wok-Gemüse.

Fleisch & Vegetarisch

• Marinaden für Huhn, Ente, Schwein oder Rind → passt super zu Sojasauce, Ingwer, Knoblauch.

• Vegetarisch: Tofu, Tempeh oder Gemüsepfannen bekommen Frische & leichte Schärfe.

• BBQ: mit Salz mörsern und als Rub nutzen.

 Kreativ & Überraschend

• Gewürzöl: ganze Körner kurz anrösten, in Öl ziehen lassen → Würzöl für Dressings & Dips.

• Chili-Öl mit Szechuanpfeffer (Lao Gan Ma-Style) → perfekt zu Nudeln oder Dumplings.

• Fruchtige Desserts: Erdbeeren, Orangen oder Schokolade mit etwas frisch gemahlenem Szechuanpfeffer bestreuen.

• Cocktails: Gin Tonic oder Wodka mit einer Note Szechuanpfeffer → spannende Zitruswürze.

Tipp: Immer kurz anrösten und dann mörsern, so entfaltet sich das Aroma am besten. Nicht wie normalen Pfeffer mitkochen, sonst verliert er sein prickelndes Aroma.