Bio Wacholderbeeren | ganz | 6-9 mm

Bio-Wacholderbeeren (ganz, 6–9 mm) sind ein klassisches, aromatisch-harziges Gewürz mit leicht süßlich-bitterer, frischer Note 🌿. Sie passen hervorragend zu deftigen Gerichten, aber auch in überraschend frische Kombinationen.

Herzhaft & Deftig

• Wildgerichte → Reh, Hirsch, Wildschwein: klassisch für Marinaden, Schmorbraten oder Ragout.

• Schweinefleisch → z. B. Schweinebraten oder Kassler.

• Geflügel → Ente oder Gans mit Wacholder würzen.

• Hackfleischgerichte → in Fleischbällchen oder Hackbraten (sparsam dosiert).

 Suppen & Eintöpfe

• Sauerkraut & Rotkohl → Wacholder gehört traditionell dazu.

• Linseneintopf, Bohneneintopf, Kartoffelsuppe → gibt Tiefe & Frische.

• Bratensaucen & Fonds → ganze Beeren mitkochen und vor dem Servieren entfernen.

Vegetarisch & Vegan

• Ofengemüse → z. B. mit Karotten, Pastinaken, Sellerie.

• Pilzgerichte → passt super zu cremigen Pilzpfannen oder Risotto.

• Sauerkraut-Varianten → auch in veganen Krautpfannen.

Getränke & Überraschend

• Gin & Cocktails → Wacholder ist die Basis von Gin. Beeren leicht anquetschen und mitziehen lassen.

• Marinaden & Beizen → z. B. für Lachs (Graved Lachs mit Wacholder).

• Essig oder Öl aromatisieren → für Dressings oder Würzöle.

• Brotbacken → in Roggenbrot oder herzhaften Teigen.

Tipp: Wacholderbeeren am besten leicht anquetschen, bevor man sie mitkocht oder einlegt, damit die ätherischen Öle ihr Aroma entfalten. Immer sparsam verwenden, da sie sehr intensiv sind.