Wacholderbeeren | ganz | 6-9 mm

Bio-Wacholderbeeren (ganz, 6–9 mm) sind ein klassisches, aromatisch-harziges Gewürz mit leicht süßlich-bitterer, frischer Note 🌿. Sie passen hervorragend zu deftigen Gerichten, aber auch in überraschend frische Kombinationen.

Herkunft Mazedonien 

Herzhaft & Deftig

• Wildgerichte → Reh, Hirsch, Wildschwein:klassisch für Marinaden Schmorbraten oder Ragout.
  
  
• Schweinefleisch → z. B. Schweinebraten oder Kassler.
  
  
• Geflügel → Ente oder Gans mit Wacholder würzen.
  
  
• Hackfleischgerichte → in Fleischbällchen oder Hackbraten (sparsam dosiert).

Suppen & Eintöpfe

• Sauerkraut & Rotkohl → Wacholder gehört traditionell dazu.
  
  
• Linseneintopf, Bohneneintopf, Kartoffelsuppe → gibt Tiefe & Frische.
  
  
• Bratensaucen & Fonds → ganze Beeren mitkochen und vor dem Servieren entfernen.

Vegetarisch & Vegan

• Ofengemüse → z. B. mit Karotten, Pastinaken, Sellerie.
  
  
• Pilzgerichte → passt super zu cremigen Pilzpfannen oder Risotto.
  
  
• Sauerkraut-Varianten → auch in veganen Krautpfannen.
  
  
• Getränke & Überraschend
  
  
• Gin & Cocktails → Wacholder ist die Basis von Gin. Beeren leicht anquetschen und mitziehen lassen.
  
  
• Marinaden & Beizen → z. B. für Lachs (Graved Lachs mit Wacholder).
  
  
• Essig oder Öl aromatisieren → für Dressings oder Würzöle.
  
  
• Brotbacken → in Roggenbrot oder herzhaften Teigen.

Tipp: Wacholderbeeren am besten leicht anquetschen, bevor man sie mitkocht oder einlegt, damit die ätherischen Öle ihr Aroma entfalten. Immer sparsam verwenden, da sie sehr intensiv sind.